1.スプレッドって何？
スプレッドとは、ジャムの定義からは外れる、パンやクラッカーに塗る液体状やペースト状のものを指します。
JAS法では、「糖度が40度以上のものがジャム」となっており、それ以下の糖度のものが主にスプレッドと呼ばれています。おおまかに言えば、砂糖類が使用されていればジャム類となりますが、砂糖不使用の場合はジャム類には該当しません。
例えば、「フルーツスプレッド」は、ジャムよりも低糖度なので、健康を気にされている方でも気軽にフルーツを摂る事が出来ます。ダイエット中の方や素材の自然な味を楽しみたい方には、フルーツスプレッドがおすすめです。
日本で言われているスプレッドの定義からすると、フルーツスプレッド以外にも、バター類やクリームチーズ、メープルシロップ、パテなどがそれにあたり、様々な種類があります。パン食化が進む中で、たくさんの種類のスプレッドが出てきていますので、色々と試してみて自分好みのスプレッドを見つけるのも楽しいかもしれません。
これでスプレッドって何？という疑問は解消されたでしょうか？
2. フルーツスプレッドの選び方
(1)果物の種類から選ぶ
フルーツスプレッドと一言で言っても、その種類は星の数ほどの種類があります。主な原料となる果物の種類は以下の通りです。
・ストロベリーやブルーベリーなどのベリー系
定番のトーストやヨーグルトからチーズ、クラッカーまで、様々なものに合わせやすい甘酸っぱさが特徴です。
・みかんやオレンジなどの柑橘系
自然な酸味が特徴的で、食欲のない日や朝食でも食べやすいでしょう。紅茶と相性が良いので、フルーツティーにも使用出来ます。
・りんごや桃など爽やかな味のフルーツ
ほのかな香りを楽しむタイプのスプレッドです。タルトなどに使われる事も多く優しい味わいを感じる事が出来ます。バターを加えて濃厚にしているものもあります。
・イチジクやザクロなどの珍しいフルーツ
なかなか普段の食事では口にする機会のない、無花果ですが、フレンチなどでは煮立ててソースなどに使用されます。スプレッドならば、スコーンに乗せるだけでおしゃれなおやつになり、気軽に取り入れられます。
(2)品質にこだわる
せっかくフルーツそのままの味を楽しむなら、品質にこだわりたいという方、お子様と一緒に召し上がる方には有機栽培で作られた果物を使ったものがお勧めです。農薬や化学肥料を使わずに作られているので、果物の自然な甘みや酸味を楽しむ事が出来ます。JAS認定のマークが付いたものを探してみると良いでしょう。
(3)砂糖使用の有無
果実や果汁メインで作られているフルーツスプレッドですが、砂糖を使っている場合と、そうでない場合があります。フルーツだけの甘みでは物足りないという方は砂糖の有無も確認してみると良いでしょう。
(4)バター入りでコクをプラス
フルーツとバターを混ぜ合わせて作られたフルーツスプレッドも存在します。この種類にはこってり感が加わり、より濃厚なフルーツの味わいを楽しむ事が出来ます。クラッカーやビスケットに載せるだけで少し贅沢なティータイムを過ごす事も出来ます。
