スプレッドって何？という質問をされて、すぐに答えられる方はいるでしょうか？英語ではSpread 薄く伸ばす、広げるなどの意味があります。ジャムと聞くと、果物や野菜からできている甘いパンに塗るものかな？なんて思いますが、どこが違うのでしょうか？
1.スプレッドって何？その定義とは？
スプレッドとはパンなどに塗るクリーム状の食品です。ジャムのように果物や野菜からできているものだけでなく、バターやチーズなどの乳製品から、お肉に由来するものまで様々な原材料を元にして作られています。また、日本では糖質40％以上のものをジャムと呼ぶとする規定がありますので、低糖質を謳う商品では見た目はジャムにしか見えないのに、フルーツスプレッドと表示されています。
スプレッドはパンなどに塗るもの全般を指しますので、よく知られているものであれば、ナッツ類からできているビーナッツバターやチョコレートもスプレッドに分類されます。また中東諸国でよく食べられている、ひよこ豆のペーストであるフムスや、オリーブから作られるタプナードと呼ばれるペーストもスプレッドの仲間となります。珍しいものでいえば、イギリスやオーストラリアでよく食べられている、ビールを作るときにでた酵母から作られるペースト、マーマイトもスプレットであるといえます。つまりスプレッドって何？と聞かれたら、ジャム以外のパンやクラッカーに塗るものであり、それぞれに名称がついていたとしても、一括りにスプレッドと呼べますよ、というのが正解なのです。
2男を自由奔放に魅了する女 ババガヌーシュとは？
世の中にはなんともユニークな名前がついた食べ物があります。男を自由奔放に魅了する女という意味の名を持つ、ババガヌーシュもそのうちの１つです。名前からでは味が想像できないかもしれませんが、焼きなすと練りごまを原材料として作られるスプレッドです。動物性の食材を一切使用しないので、ベジタリアンの方でも安心して食べられる上、栄養満点です。現地ではタヒーニと呼ばれる練りごまを使用しますが、日本のものを使っても同様に美味しくできます。
材料はナス3本、練りごま大さじ２、ニンニク一片、クミンパウダー小さじ１、レモン汁大さじ１、塩小さじ１、オリーブオイル大さじ１以上です。エキゾチックな料理は材料を揃えるのが大変なので作ることを躊躇される方も多いですが、ババガヌーシュの材料はクミンパウダー以外は大抵のご家庭にあるものものばかりといって良いでしょう。
作り方も非常に簡単で、焼きなすを作り、しっかり冷ました後にざく切りしておきます。あとは全ての材料をミキサーに入れて混ぜるだけです。ねっとりとしたペーストができればお皿に盛り付け、お好みでさらにオリーブオイルやパセリ、またはパプリカパウダーなどを振りかけると見栄えも綺麗です。
お好みのパンやピタなどにたっぷり塗って召し上がってください。ヘルシーで病みつきになる、「男を自由奔放に魅了する女」の名に恥じない美味しさです。ぜひお試しください。
